Mediterranes Buffet 1
Vorspeise:
- Italienische Antipastivariationen: Paprika, Karotten mit Rosmarin marinier. Champignons mit Oliven in Zitronen-Kräuter-Marinade und getrocknete Tomaten
- Insalata capriciosa (Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum und Balsamico) -Artischockenherzen
- Gebratene Auberginen und Zucchini Scheiben mit eingelegtem Schafskäse
- „Vitello Tonato“ (Kalbsrücken mit Thunfisch-Kapern-Zitronensauce)
- Salatbouqette mit Räucherlachs und Honig-Senfsauce
- Pfannkuchen-Röllchen gefüllt mit Bärlauch-Frischkäse.
- Meeresfrüchtesalat
- Salat der Saison mit Cocktailtomaten, marin. Grappa-Ananas im Speckmantel und gehobeltem Parmesan, dazu Senf-Honig-Dressing.
- Mediterraner Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten, Eier und Oliven Scheiben
- Melonenschiffchen auf Eisbergsalat mit Schinken, Rucola und gehobeltem Parmesan
Zu den Vorspeisen reichen wir Brotkorb mit Ciabattabrot und Baguette
Hauptgericht:
- Saltim bocca alla romana (Kalb, -Puten oder Schweinefleisch) mit Rosmarinkartoffeln mit Cocktailtomaten und Frühlingszwiebeln
- Toskanische Hähnchenbrust in klassischer Tomaten Basilikumsauce mit Gemüse und Nudeln
- Schnitzelchen (Schweine-,Puten-,Hähnchefleisch) in cremiger Gorgonzolarahmsauce
- Lachsfilet mit Weißwein-Dillsauce dazu Broccoli und Salzkartoffeln
- Lasagne mit Ricotta, Spinat und Pinienkernen, gratiniert mit Käse
Dessert :
- „Mama-Mia“ Weinschaumcreme mit Löffelbisquits und Beeren.
- Hausgemachte Tiramisu
- Profiteroles mit Vanillecremefüllung überzogen mit Schokolade
- Obstsalat mit Mascarpone-Vanille-Dip
Mediterranes Buffet 2
Vorspeise:
- Italienische Antipastivariationen : Paprika, Karotten mit Ingwer
- marinier. Champignons mit Oliven in Knoblauch-Kräuter-Marinade und getrockneten Tomaten
- Insalata capriciosa (Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum und Balsamiko)
- Gebratene Auberginen und Zucchini-Scheiben mit eingelegtem Schafskäse (pikant)
- Pfannkuchen-Röllchen gefüllt mit Frischkäse & Ruccola und Lachs
- „Vitello Tonato“ (Kalbsrücken mit Thunfisch-Kapern-Zitronensauce )
- Limetten-Garnelenspießchen
- Auswahl an italienischen Schinken, Salami -und Käsespezialitäten, garniert mit frischen Früchten
Zu den Vorspeisen reichen wir Ciabattabrot und Baguette.
Hauptgericht:
- Schweinelendchen in Pfefferrahmsauce
- Florentiner Hähnchenbrüstchen gefüllt mit Broccoli & Schafskäse in Basilikum-Tomatensauce
- Gemüse-Lasagne
Beilagen:
- Rosmarinkartoffeln mit Cocktailtomaten und Frühlingszwiebel
- Mandelreis
- Nudeln mit mediter. Gemüse
- Spätzle
Dessert:
- Panna cotta mit Himbeersauce
- Hausgem. Tiramisu
- Quark-Joghurt-Trauben Dessert
Mediterranes Buffet 3
Vorspeise:
- Luftgetrockneter Schinken mit Melone
- Verschiedene „Anti Pasti“– gebratene Gemüse in Olivenöl
- Pfannkuchenröllchen gefüllt mit Lachs und Dill-Schafskäse
- Auberginen und Zucchini-Röllchen mit Rosmarin-Frischkäse
- Fenchel-Orangen-Salat
- Limetten-Kartoffelsalat mit Kapernäpfel, Oliven, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln
- Thunfisch mit weißen dicken Bohnen, roten Zwiebel, Paprika und Sellerie
Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Brotkorb mit versch. Brötchen
Hauptgericht:
- „Picata alla Milanese“ von der Pute mit Tomatennudeln
- “Ossobuco“ vom Kalb mit Rosmarinkartoffeln
- Fischfillet „mediterran“ mit getrockneten Tomaten, einem Hauch von Kapern und ital. Kräuter
- Farfalle mit Gorgonzola-Spinatsauce
Nachspeisen:
- Panna Cotta mit Himbeersauce
- Frischer Obstsalat mit Maraschino Likör
- Mascarpone-Schokomousse mit Amarettini und gerösteten Mandeln.
- Creme di Mascarpone mit Himbeeren und Amarettini
Mediterranes Buffet 4
Suppe:
Minestrone (Gemüsesuppe aus frischem Gemüse der Saison)
Vorspeise:
- Ruccola mit Parmesan und Balsamico Dressing
- Garnelen mariniert mit Knoblauch, Petersilie, Limette und Olivenöl
- Zucchinischeiben in Knoblauch-Chilimarinade mit gebrat. Hähnchen -Streifen, Cocktailtomaten und gehobeltem Parmesan
- Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum
- Bohnen – Thunfischsalat mit Senfvinaigrette, auf Grünensalat angerichtet
- Rosmarin-Polenta mit Bärlauch-Frischkäse
- Rucola mit Birnen-Avocadospalten, gehobelten Parmesan, Himbeeren und Pinienkernen an Granatapfel-Dressing
Hauptgericht:
- Schweinemedaillons geschichtet mit Tomaten-Mozzarella in heller Kräutersauce und Nudeln
- Gebratenes Lachsfilet mit Basilikum-Limonen Soße auf Tagliatelle
- Ital. Gemüse auf Rosmarinpolenta mit Parmesan überbacken.
Dessert:
- Panna-Cotta mit Schokosauce
- Mascarponecreme mit Obst
- Schokomousse mit Amarettini und Mandeln
Mediterranes Buffet 5
Suppe:
Tomaten-Basilikum
Vorspeise:
- gebrat. Auberginen Scheiben, überbacken mit Tomaten, Kräuter und Käse
- Fleischtomaten-Scheiben bedeckt mit Mozzarella-Knoblauch-Kräutermarinade
- Ital. Pastasalat mit Avocado, Gemüse, getr. Tomaten und gehobeltem Parmesan.
- Maiskuchen-Häppchen mit Frischkäse und Garnelen
- Gebratene Zucchini-Scheiben mit eingelegtem Schafskäse (pikant)
- gebratene Entenbrust-kalt aufgeschnitten an Birnenragout
Hauptgericht:
- Tranchen vom marinierten Schweinefilet an Balsamicojus, Ratatouillegemüse und gebackenen Ofenkartoffeln gewürzt mit frischem Knoblauch und Rosmarin
- Florentiner Hähnchenbrüstchen gefüllt mit ital. Gemüse, Feta, Parmesan auf Thymian-Sahne-Sauce dazu Rosmarinpolenta
- Fischfillet „mediterran“ mit getrockneten Tomaten, einem Hauch von Kapern und ital. Kräuter dazu Mandelreis
- Kürbis-Kartoffeln Rösti mit Kräuterquark (warm)
Zu den Vorspeisen reichen wir Ciabattabrote.
Dessert:
- Panna cotta mit Himbeersauce
- Hausgemachte Tiramisu
- Duett aus Chocolat und Vanille Mousse mit Früchten
- Ananas-Marsala-Creme
Fränkisches Buffet
Suppe:
Kürbiscremesuppe mit Brot
Vorspeise und Salate:
- Verschiedene Salate:
- Tomatensalat,
- Gurkensalat
- Salat von geräucherten Forellen mit Apfel-Gemüsestreifen
- Stadtwurst mit Musik
- Fränkischer Ziegenkäse auf Linsensalat
- Bratwurstgehäck mit Zwiebeln
- Obazda mit Rettich
- Brotauswahl und Butter
Warme Hauptgerichte
- Kümmelbraten mit Altbiersauce dazu Semmelkloß
- Fränkischer Sauerbraten mit Kloß und Rotkohl
- Hähnchenbrust in Bärlauchsauce mit Spätzle
- Schweinelende in Pfifferlings-Rahmsauce dazu Salzkartoffeln
- Spanferkelrollbraten mit Semmelknödel
- Fränkischer Zwiebelbraten mit Kartoffelgratin.
- Putengeschnetzeltes mit Frühlingszwiebeln in Pilzrahmsauce dazu Broccoli-Kartoffel-Auflauf
- Kürbis-Kartoffeln Rösti mit Kräuterquark
Nachspeisen
- Mousse Schokolade mit Birnenragout
- Bayerische Creme mit Obst
- Rote Grütze auf Vanillepudding
- Vanille und Schokopudding mit Erdbeere-Minze-Ragout
Bayerisches Buffet
Vorspeise und Salate:
- Gebratene Zucchini mit Kräuter-Knoblauch-Vinaigrette (pikant).
- Geräucherte Forellenfilets mit Apfel-Sahne-Meerrettich
- Wurstsalat
- Marinierte Entenbrust-kalt aufgeschnitten an Birnenragout
- Gemischter Blattsalat mit Tomaten, Gurken, Paprika und Senf-Honig-Dressing
Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Brotkorb mit versch. Brötchen
Warme Hauptgerichte
- Schweinebraten in Altbiersauce mit Kloß und Sauerkraut
- Rinderschmorbraten mit Kloß und Rosenkohl
- Oma´s Filettöpfchen mit Eierspätzle.
- Semmelknödel mit Pilzrahmsauce
Nachspeisen
- Schokoladen Mus mit Birnenragout
- Bayerische Creme mit Himbeersauce
- Nougatcreme mit Rotwein-Birnen
Für etwas später:
- Gourmetplatte mit Fränkische Wurst, Schinken, verschiedenen Schnittkäsen und Weichkäsen Spezialitäten, Obatzda und Rettichsalat.
- Brotkorb mit Brot, Brötchen und Butter
Orientalisches Buffet 1
Suppe:
Orientalische Linsen-Kokossuppe.
Vorspeise und Salate:
- Taboule mit Couscous
- Marinierte Rote-Bete-Salat mit Limetten und Zatar
- Orientalischer Couscous-Salat
- Tomaten-Granat-Apfelsalat
- Acuka, Muhammara (türkische Paprikapaste)
- Köfte im Glas
- Gurkenjoghurt mit Rosinen und Granatapfel
- Orientalische Kartoffelsalat
Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Brotkorb.
Hauptgerichte
- Börek mit Hackfleisch
- Aroma-Hähnchenbrust mit Möhren und Ingwer
- Zucchini-Süßkartoffeln-Auflauf
- Syrisches Rindfleisch-Gemüse-Geschnetzeltes
Dessert:
- Reisterrine mit Rotwein-Feigen
- Böreck mit Quark, Mandel und Rosinen
- Orientalische Zimtcreme
Mexikan-Buffet 1
Suppe:
- Sopa de Queso (Partysuppe mit Käse, Kokosmilch und Hühnerfleisch) Vorspeise
- In Limetten-Koriandermarinade eingelegte Auberginen & Zucchini Scheiben (pikant)
- Couscous-Salat mit Ananas und Papaya.
- Piko-de-Gallo-Salat.
- Mexikanischer Schichtsalat
- Ceviche de Camarones (mit Garnelen)
Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Baguette und Tortilla-Chips.
Hauptgericht:
- Fajita ist ein Gericht der Tex-Mex-Küche, das in der Originalversion aus klein geschnittenem Rindfleisch, Hähnchenfleisch, Schweinefleisch, versch. Gemüse das dann zusammen mit Salsa, saure Sahne und Tomaten-Vinaigrette auf einer Weizentortilla, Tachos, serviert wird.
- Carnitas klassisch mit Salat, Tomaten, Avocado und Country Kartoffeln
- Enchiladas mit Zucchini
- Chili con Carne
- Guacamole mit Tortilla Chips
Dessert:
- Avocado-Limette-Creme mit Erdbeeren Ragout
- Pina dorada (gebackene Ananas mit Vanille-Mango-Creme
- Kokos-Vanillemousse mit Karamelsauce
Mexikan-Buffet 2
Suppe:
Feurige mexikanische Partysuppe mit Käse, Mais und Kokosmilch
Vorspeise
- In Limetten-Koriandermarinade eingelegte Auberginen & Zucchini Scheiben (pikant)
- Couscous-Salat mit Ananas und Papaya.
- Piko-de-Gallo-Salat (Mexikanische Salsa)
- Ceviche de Camarones (mit Garnelen)
Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Baguette und Tortilla-Chips.
Hauptgericht:
- Weizentortilla mit versch. Füllung (Fleisch und Gemüse)
- Enchiladas mit Zucchini
- Guacamole mit Tortilla Chips
Dessert:
- Nuss-Nougat-Creme mit Löffelbiskuits (Tiramisu auf Mexikanisch)
- Pina dorada (gebackene Ananas mit Vanille-Mango-Creme)
- Kokos-Limettenquark mit Mango und Ananas
Spanisches Buffet 1
Vorspeise
- In Limetten-Koriandermarinade eingelegte Auberginen & Zucchini Scheiben (pikant)
- Piko-de-Gallo (Salsa)
- Ensalada de Pimientos Asados (Marinierte gebratene Paprika mit Zwiebel und Olivenöl)
- Ensalladilla atun (Thunfisch-Gemüse-Salat).
- Champinones al Ajillo (Champignons in Knoblauch-Kräutersauce)
- Ceviche de Camarones (Salat mit Garnelen)
Pinchos (Tapas und Fingefood am Spieß)
- Garnelen-Spieße a-la-Plancha mit würzigen Mangosauce
- Gefüllte Pflaumen im Speckband
- Marinierte Rum-Ananas im Speckmantel
Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Baguette und Brötchen.
Hauptgericht:
- Pollo en Salsa de Limon (Hähnchenbrustfilet in Sherry-Tomatensauce)
- FILETE DE LOMO AL CALVADOS: Schweinelende an candierten Apfelstücken in Calvadosrahm-Pfeffersauce
- Fischfilet mariniert in Chili-Weinsauce auf Juliennegemüse
Beilagen:
- Patatas Agrias (Kartoffelecken mit Sous Cream, Mais und Käse überbacken)
- Gemüsereis
- Maispolenta-Würfeln mit frischen Kräutern
- Papas Arrugadas (Kartoffeln mit Salzkruste)
Dessert:
- Wein-Creme mit Beeren Ragout
- Pina dorada (gebackene Ananas mit Mango-Creme
- Vanille – Pistazienmousse mit Karamelsauce
Spanisches Buffet 2
Vorspeise und Salate
- Zucchinischeiben in Knoblauch-Chilimarinade mit gebrat. Hähnchen -Streifen, Cocktailtomaten und gehobeltem Parmesan
- Kretischer Hirtensalat: Eisbergsalat, schwarze Oliven, Paprika, Feta-Würfel, Sonnenblumenkerne und Streifen von getrockneten Tomaten mit 2 versch. Dressing
- Ensalladilla atun (Thunfisch-Gemüse-Salat).
- Champignons mit frischem Chili, Knoblauch und Kräuterdip
Pinchos (Tapas und Fingefood am Spieß)
- Oliven im Sardellenbad
- Garnelen-Spieße a-la-Plancha mit würzigen Mangosauce
- Gefüllte Aprikosen im Speckband
Hauptgericht:
- Knoblauch-Thymian-Hähnchen mit Gaspacho
- Rosmarin-Hackbällchen in Curry-Koriandersauce
- FILETE DE LOMO AL CALVADOS: Schweinelende an candierten Apfelstücken in Calvadosrahm-Pfeffersauce
- Fischfilet mariniert in Chili-Weinsauce auf Juliennegemüse
- mini-Champignon-Tomaten-Spieße al Ajillo
Beilagen:
- Papas Arrugadas (Kartoffeln mit Salzkruste)
- Patatas Bravas (gebackene Kartoffeln mit feuriger Tomatensauce)
- Maispolenta-Würfeln mit frischen Kräutern
Pirates of the Caribbean
Vorspeise
- Ensalada Cubandres (Marktfrische Salate mit Minze und Oliven)
- Gebackene Garnelen im Kokosmantel auf Papaya Salsa mit Salatbukett
- Karibische Fleischbällchen mit Chili-Ananas Dip (pikant)
- Couscous-Salat mit Papaya
- In Limetten-Koriandermarinade eingelegte Zucchini (pikant)
- Tomaten-Granat-Apfelsalat
- Pina Colada (Hähnchenstreifen im Kokosmantel, Ananas und Curry-Sahnedressing)
Hauptgericht:
- Para los Latinos La Chuleta Motorizada: Schweineragout in Mangotomatensauce dazu Gemüsereis
- Rasta Rum Chicken: In Rum mariniertes Brathuhn mit Süßkartoffeln-Zucchini-Auflauf und Rübengemüse
- Pinchos vegetarianos: Kreolische Gemüsespieße mit Beilage
Dessert
- Ananas-Kokos-Mousse mit karamellisierten Ananas Stückchen
- Obstsalat mit Maraschinolikör
- Mangomousse mit Mascarponecreme
Russisches Buffet
Suppe:
Borschtsch (Rote Beete, Weißkohl, Kartoffeln, Schweine Rippchen, Schmand)
Vorspeise und Salate
- Marinierte Paprika, Pilze, Tomaten
- Krautsalat
- Schuba-„Hering im Pelzmantel“
- Olivie Salat (Fleischwurst mit Gemüse, klein geschnitten)
- Rote Bete Salat mit Walnüsse und Backpflaumen
- Original Russische Eier
- Karotten-Frischkäsesalat
Hauptgericht
- Stroganoff (Rinderfilets Streifen in Rahmchampignons) dazu Petersilienkartoffeln
- Schweinelende mit grünem Pfeffer in einer Weinbrandsauce dazu Auberginen-Paprika-Möhrengemüse
- Rinderbraten“Sibirskaja“ in Rotweinsauce mit Apfelrotkohl und Kroketten
- Sudak „Rasputin“ (Zanderfilet mit Gemüsestreifen in Weißwein-Sahnesauce) dazu Kräuterreis.
Dessert
- Bliny (Weizen Pfannkuchen gefüllt mit Quark und Marmelade)
- Obstsalat mit Vanillesauce
- Quarkdessert auf russische Art
Afghanisches Buffet
Fingerfood:
4 Teile pro Person
- Samosa Vegetarisch: Teigkörbchen gefüllt mit Gemüse und überbacken
- Blätterteigschnecken mit Spinat & Schafskäse.
- mini Hähnchen-Spieß mit Gemüse gefüllt
- Hörnchen mit Broccoli und Käse
- Kofta: Hackbällchen mit Gemüse am Spieß
- Chicken Wings mit hausgemachter Chilisauce
Vorspeise und Salate:
- Borani Banjan: Gebratene Zucchini, Auberginen mit Schafskäse und Kräuterquark (pikant).
- Afganischer Salat: Klein geschnittene Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Koriander.
- Khorassan Salat: Gemischter Salat mit Lula Kebab (Rinderhackfleisch mit gekochtem Ei, Tomaten, Paprika und Kräutern)
Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Brotkorb mit Baguette und Fladenbrot.
Hauptgericht:
- Narendji Palau: Hähnchenbrust in pikanter Sauce dazu Basmatireis, Mandeln, Pistazien und Streifen von der Bitterorangenschalle und Blattspinat
- Borani Badenjan: Auberginen-Kartoffeln-Auflauf mit Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Kräuter-Quarksauce, leicht pikant
- Kebab: Zart mariniertes Rinderfleisch am Spieß mit Kartoffelspalten, Karotten, Cherrytomaten, Knoblauch und Zwiebeln.
Dessert:(Gläschen)
- Weinschaumcreme mit Löffelbisquits und Beeren
- Baglawa (Teigtaschen gefüllt mit Nüsse und Honig)
Vegetarisches Buffet
Suppe:
- Käsesuppe
- Gemüsesuppe
Vorspeise und Salate:
- Gebratene Auberginen und Zucchini Scheiben mit eingelegtem Schafskäse
- Italienische Antipastivariationen: Paprika, Karotten mit Rosmarin marinier. Champignons mit Oliven in Zitronen-Kräuter-Marinade und getrocknete Tomaten
- Insalata capriciosa (Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum und Balsamiko) -Artischockenherzen
- Pfannkuchen-Röllchen gefüllt mit Bärlauch-Frischkäse.
- marinier. Champignons mit Oliven in Knoblauch-Kräuter-Marinade und getrockneten Tomaten
- Couscous-Salat mit Papaya, Orangen und Petersilie
- Fenchel-Orangensalat mit Ziegenkäse
- Toskanischer Bauernsalat
- Limetten-Kartoffelsalat mit Kapernäpfel, Oliven, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln
Hauptgerichte:
- Gemüse gefüllt mit würzigem Couscous dazu Tomaten-Basilikumsauce
- Lasagne mit Ricotta, Spinat und Pinienkernen, gratiniert mit Käse
- Gnocchi Gratin mit grünem Spargel und Gorgonzola
Dessert:
- Bunter Obstsalat
- Gefüllte Feigen
- Grieß-Schichtdessert mit Erdbeeren (Beeren)
Indisches Buffet
Suppe:
- Tamater Soup: Kräftige Tomaten-Koriander Cremesuppe
- Madras Sorba: Kokossuppe mit Gemüse und Hähnchenfleisch (pikant)
Vorspeisen:
- Raita: Naturjoghurt mit Gurkenstückchen, Chili und geröstetem Kreuzkümmel
- Gemüse Pakora: Verschiedene gemischte Gemüsesorten im Teigmantel mit verschied. Chutneys
- Samosa: Teigkörbchen gefüllt mit Gemüse und überbacken (pikant)
- Jheenga Fry: Garnelen mit Kokosflocken, dazu Joghurt-Knoblauchsauce
Hauptgerichte werden mit Basmatireis, Kartoffelwürfeln serviert:
Anzahl der Gerichte nach Absprache
- Punjabi Murgh Curry: Hähnchenfilet in einer intensiven Currysauce
- Murg Nilgiri: Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, in einer orientalischen Kräutersauce mit Kokosmilch, Chili, Minze und Koriander
- Chicken Orient: Hähnchenbrust gewürzt mit Knoblauch in Paprika-Ingwersauce
- Chili Pork: Mariniertes Schweinefleisch gebraten mit Zwiebeln, roten Chilis und Paprika in einer süß-saueren Sauce
- Pork Sabzi: Schweinefleischwürfel mit Gemüse der Saison, abgeschmeckt mit Ingwer
- Suuar Rogan: Zartes Schweinefleisch in einer cremigen Buttertomatensauce
- Karahi Gosht: Lammfleisch mit Paprika und Zwiebeln, in einer würzigen Currysauce
- Masala Fish: Rotbarschfilet in einer Mandelgewürzsauce mit Sahne verfeinert
- Shahi Jheenga: Garnelen in einer würzigen Knoblauchtomatenkreation mit frischen Ingwerstreifen
- Channa Masala: Kichererbsen mit Kartoffelstückchen, frischen Tomaten und Ingwer in einer kräftigen Currysauce (vegetarisch)
- Palak Paneer: Rahmspinat Knoblauch und Käsestückchen (vegetarisch)
- Sangam Mixvegetables: Verschiedene Gemüsesorten in einer kräftigen Gewürzmasalasauce, mit Knoblauch, Ingwer und frischen Koriander abgeschmeckt (vegetarisch)
Dessert:
- Mangocreme mit Pistazien und Mandeln
- Ananas-Vanille Mousse
- Vanille – Pistazienmousse mit Obst
» Preis nach Absprache wegen Personenanzahl