Exklusiver Partyservice aus Fürth

• Kartoffelsalat (hausgemacht)
• Kartoffel-Thunfisch-Salat mit Kirschtomaten und Eiern
• Gurkensalat mit Dill
• Tomatensalat mit/ohne Schafskäse
• Insalata capriciosa (Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum und Balsamiko)
• Bohnensalat mit/ohne Speck
• Verschiedene Blattsalat der Saison mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Gurken und Dressing
• griech. Bauernsalat mit Schafskäse
• Eiersalat
• Wurstsalat
• Stadtwurst mit Musik
• Fränkischer Krautsalat
• Reissalat mit Pute und Ananas
• Orientalischesalat (Couscous mit Ananas und Papaya)
• Schweizer Wurstsalat mit Käse
• Wienersalat
• Asparagi alla Parmigiana (marin. Spargel mit Parmesan und Tomaten)
• Marinierte Meeresfrüchte Salat – Frutti di Mare
• Rucolasalat oderSalat der Saison mit marin. Rum-Ananas im Speckmantel, Cocktailtomaten und gehobeltem Parmesan, dazu frisches Senf Honig Dressing
• Mangosalat mit Rauke
• Ziegenkäse im Späckmantel auf buntem Linsensalat
• Feldsalat oder Rucola-Salat mit Cocktailtomaten und gehobeltem Parmesankäse
• Fenchel-Orangen-Salat
• Grüne Bohnen mit Kräutern und Schafskäse
• Linsensalat mit Orangen und Aceto Balsamico
• Piko-de-Gallo-Salat.
• Mexikanischer Schichtsalat
• Salat von geräucherten Forellen mit Apfel-Gemüsestreifen
• Salatbouqette mit Räucherlachs und Meerrettichsauce
• Herbstlicher Salat mit gebratenem Kürbis, karamellisierter Birne, Blauschimmelkäse und Walnüssen
• Ceviche de Camarones (Mexiko-Salat mit Garnelen)
• Ital. Nudelsalat mit Gemüse, getr. Tomaten, Avocado, Balsamico Essig und Olivenöl (mit/ohne Schinken)
• Gurkensalat mit Cocktailgarnelen
• Karottensalat mit Äpfeln

Suppen und Eintöpfe

Suppen:

• Spargelcremesuppe
• Möhren-Ingwersuppe
• Tomaten-Basilikum Suppe
• China-Suppe
• Senfsuppe mit Lachs
• Ungarische Gulaschsuppe
• Kürbis-Cremesuppe mit gerösteten Brotwürfeln (Saisonbedingt)
• Möhren-Zucchini-Suppe
• Paprika-Mais-Suppe
• Leipziger Allerleisuppe
• Fränk. Kartoffel-Suppe
• Leberknödelsuppe
• Maultaschensuppe
• Broccolicremesuppe
• Flädlesuppe
• Zitronengras-Currysuppe mit/ohne Fleisch
• Sopa de Queso (Mexik. Partysuppe mit Käse, Kokosmilch und Hühnerfleisch)

Eintöpfe:

• Chili con Carne
• Ukrainischer Borschtsch mit Rote Bete und Suppenflesch
• Erbseneintopf
• Gemüseeintopf
• Feuerbohneneintopf (Hackfleisch, Bohnen, Paprika)
• Linseneintopf mit/ohne Würstchen
• Grüne-Bohnen-Eintopf mit/ohne Würstchen
• Paprika-Zucchini-Eintopf
• Kartoffeleintopf
• Italienischer Bohnen-Gemüseeintopf
• Mexikanischer Bohneneintopf
• Bosnischer Eintopf mit Sauerkraut
• Kohlrabi-Eintopf
• Grünkohl-Eintopf
• Wirsingkraut-Eintopf mit/ohne Speck oder Kassler
• Sauerkraut-Eintopf mit Speck
• Afrikanischer Eintopf mit Curry, Rote Bohnen, Fleisch, Kartoffeln

Zu den Vorspeisen reichen wir Ciabattabrot, Weißbrot und Brötchen

Menüvorschläge

Vorschlag 1
Spinat – Creme –Süppchen mit Shrimps und Gemüsejuliens
Oma´s Filettöpfchen mit Eierspätzle und Salat – Komposition
Leckerer Fruchtsalat mit Joghurt – Creme

Vorschlag 2
Vorspeisenteller „Toskana“ ( toll dekoriert mit Ciabatta )
Saltim bocca mit Zucchini-Kartoffell-Gratin
Stracciatella – Mousse mit Obst

Vorschlag 3
Gebackene Antipasti mit Pistazienkernen, Coppa Schinken mit Melone, Gambas in Knoblauchöl
Hähnchenbrüstchen „ Florentiner „ mit Broccoli & Käse und Kartoffel-Mais-Gratin
„Maracuja – Modena“ Maracujacreme mit Fruchtspalten & Maracujaspiegel

Vorschlag 4
Hausgemachter Gemüsestrudel auf Salat
Rohschinkensäckchen gefüllt mit getrockneten Tomaten & Schafskäse
Lachssülze auf Kressebett mit Meerrettichvinaigrette
Toskanische Hähnchenkeulen in Sienasauce mit Rosmarinkartoffeln.
Mousse au Chocolat

Vorschlag 5
Carpaccio von roter Bette mit Garnelen und Lachsstreifen
Blätterteig Türmchen gefüllt mit Kräuter-Frischkäse
Gebackene Hähnchenstreifen im knusprigen Kokosmantel mit pikanter Sauce
Putengeschnetzeltes mit Frühlingszwiebeln in Currysauce Beilage: Gemüsereis oder Rigatoni mit Zucchini, Tomaten und Käse überbacken
Schoko – Mousse mit „betrunkenen“ Birnen.

Vorschlag 6
Marinierte Rum–Pfirsichspalte im Speckmantel
Saisonsalat mit gebratenen Pilzen, Cherrytomaten, Paprika und Pinienkernen
Kokossüppchen mit Hähnchen–Spieß
Schweinemedaillons geschichtet mit Tomaten – Mozzarella in heller Kräutersauce mit Kartoffelgratin
Panna cotta mit Erdbeerpüree.

Vorschlag 7
Karotten – Kürbis – Cremesuppe
Toastbrotroulade mit Roh –Schinken mit Sauce Cumberland
Hirschgulasch mit hausgemachten Semmelknödeln und Preiselbeeren
Apfelstrudel mit Vanillesauce und Eis

Vorschlag 8
Märkische Kartoffelsuppe „Alter Fritz“
Salzbraten aus Schweinekamm mit Gurken – Kartoffelsalat
Gebackene Apfelringe mit Vanillesauce, Zucker und Zimt, oder Pfannkuchen mit Quark-Beeren-Füllung.

Vorschlag 9
Kraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen und Gemüse
Schäufele mit Kloß und Sauce
Bayerisch – Creme mit gerösteten Mandeln

Vorschlag 10
Fleischsülze auf Salat mit Dip
Tafelspitz vom Ochsen mit Apfelmeerrettich und Kartoffeln
Grießflammerie mit Früchten

Vorschlag 11
Leberknödelsuppe oder Hochzeitsuppe
Schweinemedaillons auf Baccas mit Pfeffersauce
Rote Grütze mit Vanillesauce

Stehempfang und Fingerfood

Canapee`s – die reichlich garnierten Schnittchen mit:

• kaltem Braten
• Kassler
• Schinken
• Salami
• Putenbrust
• Parmaschinken und Melone
• Käse Spezialitäten –
  edel garniert
  .

Euro 1,80 pro Stück.

• Forellenfilet
• Räucherlachs

Euro 2,10 pro Stück.

Schlemmer-Brötchen: 1/2 Brötchen mit Butter, belegt mit:

• Frischwurst
• Schinken
• Braten
• Käse-Spezialitäten-
  edel garniert.

Euro 1,90 pro Stück.

• Forellenfilet
• Räucherlachs

Euro 2,50 pro Stück.

Weißbrothäppchen, Körnerbaguette, Brot mit Belag

• Baguette mit Aufstrich:
  • Frischkäse mit Schnittlauch-Karotten
  • Frischkäse mit Aiwar, Paprika
• Gorgonzolamousse auf Pumpernickel mit Schnittlauch
• Deftiger Obatzer auf Bauernbrotschnittchen
• Obatzter in der Minilaugengebäck
• Kleines Laugengebäck herzhaft belegt
• Brot-Schnittchen mit Schinkenstreifen
• Matjes auf Bauernbrotschnittchen mit Salat und Remoulade
• Räucherforellenmousse auf Pumpernickel mit Dill

• Spießchen
  • Mini-Fleischbällchen mit Gemüse am Spieß
  • Marinierte Rum-Ananas im Speckmantel
  • Pflaumen gefüllt mit Käse im Speckmantel
  • Mini-Fischspieße in Kartoffelmantel
  • Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Basilikum
  • Chik`n Sweet Pepper Stick mit Gemüse gefüllt
  • Peppers „Red & Hot“ (rote Chili-Schoten, gefüllt mit Frischkäse)
  • Mini Hühenspieße (Asia, Mediterrane Art) mit Dip
  • Chicken-Finger`s Coconut am Spießchen mit Dip
  • Limetten-Garnelenspießchen
  • Käsespieße mit Früchten
  • Pfannkuchenröllchen gefüllt mit Lachs und Dill-Frischkäse
  • Gemüse-Tortilla-Würfel mit Schinken und Kirschtomaten
  • Zucchini und Auberginen Röllchen gefüllt mit Rosmarin-Frischkäse
  • Bauernschinken mit Gurke am Spieß
• Gebacken und gebraten…
  • Rosmarin-Polenta Häppchen mit Bärlauch-Frischkäse
  • Maiskuchen-Häppchen mit Frischkäse und Garnelen
  • Mini Schweineschnitzelchen gespritzt mit Frischkäse, garniert
  • Mini Putenschnitzelchen gespritzt mit Frischkäse und garniert
  • Zucchini-Auberginen-Röllchen gefüllt mit Kräuter-Frischkäse
  • Gefüllte Champignons
  • Pflaume mit Haselnusskern im Baconmantel
  • Pflaumen gefüllt mit Käse im Speckmantel
  • Marinierte Rum-Ananas im Speckmantel am Spieß
  • Mini-Paprikaschoten mit Bacon und Gemüse, überbacken
  • Garnele eingelegt in Knoblauch-Chili Marinade auf Zucchinitaler
  • Mini Zwiebelkuchen
  • Mini Körbchen gefüllt mit Schinken, Gemüse und mit Käse überbacken
  • Miniquiche mit pikanter Käsefüllung
  • Miniquiche mit Spinat-Schafskäsefüllung
  • Miniquiche mit Asiagemüse-Cashewnussfüllung
  • Miniquiche à la Lorraine mit Zwiebel-Speckfüllung
  • Miniquiche mit Lachs und Lauch
  • Teigtaschen gefüllt mit Mediter. Gemüse
  • Nürnberger Bratwürste im Blätterteig
  • Florentiner Hörnchen mit Broccoli & Schafskäse
  • Schinken-Käse-Hörnchen
  • Blätterteig-Türmchen gefüllt mit Frischkäse und Garnelen
  • Pizzaschnecken mit Schinken und Ananas
  • Blätterteighörnchen mit Frischkäse-Tomaten-Pesto
  • Blätterteigschnecken mit Spinat-Feta Füllung
• Gläschen & Schälchen & Platte
  • Pfannkuchen gefüllt mit Frischkäse, Rucola und Schinken (Schälchen)
  • kl.Pfefferbeißer mit Brotwürfel am Spieß dazu Sahnemeerrettich-Dip (Gläschen)
  • Schweizer Wurstsalat mit Käse (Gläschen)
  • Fränkischer Wurstsalat (Gläschen)
  • Kartoffelsalat (Gläschen) mit Leberkäse-Gurken Würfel-Spieß
  • Hackbällchen am Spieß mit Gemüsesalat (Gläschen)
  • Geschmorte Balsamico-Cocktail-Tomaten mit Baguette (Schälchen)
  • Saltim bocca vom Schafskäse, Parmaschinken und Salbei (Schälchen) mit Baguette
  • Amerikanische Chicken Wings mit Dip (Schälchen)
  • Eingelegte und marinier. Gemüse (Gläschen)
  • Marokkanischer Salat mit Mango und Hähnchenfleisch (Gläschen)
  • Ital. Nudelsalat mit/ohne Schinken (Gläschen)
  • Gemüsesalat mit Schafskäse (Gläschen)
  • Griechische Salat mit Oliven (Gläschen)
  • Reissalat mit Ananas und Putenfleisch (Gläschen)
  • Tomaten-Mozzarella-Salat (Gläschen)
  • Obstsalat (Gläschen)
  • Gurken-Lachssalat mit Joghurt-Dillcreme (Gläschen)
  • >Matjes auf Bauernbrotschnittchen mit Salat und Remoulade (Schälchen)
  • Gefüllte Eier: klassisch, mit Lachs, Thunfisch, Oliven, Schinken, Paprika-Creme (Schälchen)
  • Gemüsesticks mit Kräuterdipp
  • Rosmarin Fleischbällchen auf Tomaten-Paprikasalsa
  • Gurken –Lachs – Häppchen mit Dill

Vegetarisch

• Baguette mit Aufstrich:
  • Frischkäse mit Schnittlauch-Karotten
  • Frischkäse mit Aiwar, Paprika
• Gorgonzolamousse auf Pumpernickel mit Schnittlauch
• Deftiger Obatzer auf Bauernbrotschnittchen
• Obatzter in der Minilaugengebäck
• Kleines Laugengebäck mit Butter
• Tartelettes gefüllt mit Broccoli&Schafskäse
• Piccolo-Pizza
• Rosmarin-Polenta Häppchen mit Bärlauch-Frischkäse
• Zucchini-Auberginen-Röllchen gefüllt mit Kräuter-Frischkäse
• Mini-Paprikaschoten mit Gemüse und Käse überbacken
• Mini Gemüsekuchen
• Mini Körbchen gefüllt mit Gemüse und Käse überbacken
• Miniquiche mit pikanter Käsefüllung
• Miniquiche mit Spinat-Schafskäsefüllung
• Miniquiche mit Asiagemüse-Cashewnussfüllung
• Teigtaschen gefüllt mit Mediter. Gemüse
• Florentiner Hörnchen mit Broccoli & Schafskäse
• Blätterteighörnchen mit Frischkäse-Tomaten-Pesto
• Blätterteigschnecken mit Spinat-Feta Füllung
• Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Basilikum
• Peppers „Red & Hot“ (rote Chili-Schoten, gefüllt mit Frischkäse)
• Käsespieße mit Früchten
• Pfannkuchenröllchen gefüllt mit Kräuter-Frischkäse
• Gemüse-Tortilla-Würfel mit Kirschtomaten
• Zucchini und Auberginen Röllchen gefüllt mit Rosmarin-Frischkäse
• Eingelegte und marinier. Gemüse (Gläschen)
• Marokkanischer Salat mit Mango und Gemüse (Gläschen)
• Ital. Nudelsalat ohne Schinken (Gläschen)
• Gemüsesalat mit Schafskäse (Gläschen)
• Griechische Salat mit Oliven (Gläschen)
• Tomaten-Mozzarella-Salat (Gläschen)
• Gefüllte Eier: mit Oliven, Paprika-Creme (Schälchen)
• Gemüsesticks mit Kräuterdipp
• Avocado-Frischkäsecreme im Gurkenkörbchen
• Köfte im Glas (mini Gemüsebällchen mit Tomatensalsa)

Amuse-Guele (mini-Gläschen)

• Kräuter-Frischkäse-Mousse mit Gemüse
• Räucherlachs mit Bärlauchfrischkäse
• Avocado-Frischkäsecreme mit Garnele.
• Avocado-Grüner-Apfel Tatar
• Matjestartar mit Äpfeln
• Lachs mit Meerrettichcreme
• Schafskäse-Kräutercreme mit Paprika
• Thunfisch-Mousse

Süß

• Obstspießchen
• Blätterteig-Röschen gefüllt mit Moon-Marzipan und Nüsse
• Versch. mini Plunder
• versch. Kuchen-Häppchen

Pro Teil zwischen 1,60 Euro und 2,60 Euro/Stück

Dessert

• Edelmousse Krokant mit Früchten
• Mousse au Chocolat mit Amarettini
• Mousse au Chocolat mit Kirschragout
• Panna Cotta mit Himbeersauce oder Erdbeersauce
• Hausgemachte Tiramisu
• Mousse au Chocolat mit Pfirsichragout
• Zarte Creme aus Mangos-Maracuja-Sirup mit Früchten
• Duett aus Amaretto-und Avocadocreme
• Orangen-Schokomousse mit Orangenfilets
• Nougatcreme mit Rotwein-Birnen
• Rote Grütze mit Vanillesoße
• Exotischer Obstsalat
• Bayerische Creme
• Nougatcreme mit Schokowaffeln
• Mama Mia Weinschaumcreme mit Löffelbisquit und Beeren
• Maracuja–Modena-Creme mit Fruchtspalten
• Angemachte Rumkirschen mit Vanillecreme
• Espresso –Mascarponecreme
• Apfelstrudel mit Vanillesauce
• Pfannkuchen gefüllt mit Quark und Beeren
• Kaiserschmarrn mit Apfelmus
• Espresso-Cappuccino-Gelee mit Zitronencreme
• Apfelküchle mit Vanillesauce
• Obstspießchen
• Blätterteig-Röschen gefüllt mit Moon-Marzipan und Nüsse
• Törtchen mit versch. Füllung
• Versch. Mini Plunder
• Mohn-Marzipanmousse mit Obst
• Spekulatiuscreme mit Rumkirschen

Buffet

Mediterranes Buffet 1

Vorspeise:

• Italienische Antipastivariationen: Paprika, Karotten mit Rosmarin marinier. Champignons mit Oliven in Zitronen-Kräuter-Marinade und getrocknete Tomaten
• Insalata capriciosa (Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum und Balsamico) -Artischockenherzen
• Gebratene Auberginen und Zucchini Scheiben mit eingelegtem Schafskäse
• „Vitello Tonato“ (Kalbsrücken mit Thunfisch-Kapern-Zitronensauce)
• Salatbouqette mit Räucherlachs und Honig-Senfsauce
• Pfannkuchen-Röllchen gefüllt mit Bärlauch-Frischkäse.
• Meeresfrüchtesalat
• Salat der Saison mit Cocktailtomaten, marin. Grappa-Ananas im Speckmantel und gehobeltem Parmesan, dazu Senf-Honig-Dressing.
• Mediterraner Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten, Eier und Oliven Scheiben
• Melonenschiffchen auf Eisbergsalat mit Schinken, Rucola und gehobeltem Parmesan

Zu den Vorspeisen reichen wir Brotkorb mit Ciabattabrot und Baguette

Hauptgericht:

• Saltim bocca alla romana (Kalb, -Puten oder Schweinefleisch) mit Rosmarinkartoffeln mit Cocktailtomaten und Frühlingszwiebeln
• Toskanische Hähnchenbrust in klassischer Tomaten Basilikumsauce mit Gemüse und Nudeln
• Schnitzelchen (Schweine-,Puten-,Hähnchefleisch) in cremiger Gorgonzolarahmsauce
• Lachsfilet mit Weißwein-Dillsauce dazu Broccoli und Salzkartoffeln
• Lasagne mit Ricotta, Spinat und Pinienkernen, gratiniert mit Käse

Dessert :

• „Mama-Mia“ Weinschaumcreme mit Löffelbisquits und Beeren.
• Hausgemachte Tiramisu
• Profiteroles mit Vanillecremefüllung überzogen mit Schokolade
• Obstsalat mit Mascarpone-Vanille-Dip

Mediterranes Buffet 2

Vorspeise:

• Italienische Antipastivariationen : Paprika, Karotten mit Ingwer
• marinier. Champignons mit Oliven in Knoblauch-Kräuter-Marinade und getrockneten Tomaten
• Insalata capriciosa (Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum und Balsamiko)
• Gebratene Auberginen und Zucchini-Scheiben mit eingelegtem Schafskäse (pikant)
• Pfannkuchen-Röllchen gefüllt mit Frischkäse & Ruccola und Lachs
• „Vitello Tonato“ (Kalbsrücken mit Thunfisch-Kapern-Zitronensauce )
• Limetten-Garnelenspießchen
• Auswahl an italienischen Schinken, Salami -und Käsespezialitäten, garniert mit frischen Früchten

Zu den Vorspeisen reichen wir Ciabattabrot und Baguette.

Hauptgericht:

• Schweinelendchen in Pfefferrahmsauce
• Florentiner Hähnchenbrüstchen gefüllt mit Broccoli & Schafskäse in Basilikum-Tomatensauce
• Gemüse-Lasagne

Beilagen:

• Rosmarinkartoffeln mit Cocktailtomaten und Frühlingszwiebel
• Mandelreis
• Nudeln mit mediter. Gemüse
• Spätzle

Dessert:

• Panna cotta mit Himbeersauce
• Hausgem. Tiramisu
• Quark-Joghurt-Trauben Dessert

Mediterranes Buffet 3

Vorspeise:

• Luftgetrockneter Schinken mit Melone
• Verschiedene „Anti Pasti“– gebratene Gemüse in Olivenöl
• Pfannkuchenröllchen gefüllt mit Lachs und Dill-Schafskäse
• Auberginen und Zucchini-Röllchen mit Rosmarin-Frischkäse
• Fenchel-Orangen-Salat
• Limetten-Kartoffelsalat mit Kapernäpfel, Oliven, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln
• Thunfisch mit weißen dicken Bohnen, roten Zwiebel, Paprika und Sellerie

Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Brotkorb mit versch. Brötchen

Hauptgericht:

• „Picata alla Milanese“ von der Pute mit Tomatennudeln
• “Ossobuco“ vom Kalb mit Rosmarinkartoffeln
• Fischfillet „mediterran“ mit getrockneten Tomaten, einem Hauch von Kapern und ital. Kräuter
• Farfalle mit Gorgonzola-Spinatsauce

Nachspeisen:

• Panna Cotta mit Himbeersauce
• Frischer Obstsalat mit Maraschino Likör
• Mascarpone-Schokomousse mit Amarettini und gerösteten Mandeln.
• Creme di Mascarpone mit Himbeeren und Amarettini

Mediterranes Buffet 4

Suppe:
Minestrone (Gemüsesuppe aus frischem Gemüse der Saison)

Vorspeise:

• Ruccola mit Parmesan und Balsamico Dressing
• Garnelen mariniert mit Knoblauch, Petersilie, Limette und Olivenöl
• Zucchinischeiben in Knoblauch-Chilimarinade mit gebrat. Hähnchen -Streifen, Cocktailtomaten und gehobeltem Parmesan
• Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum
• Bohnen – Thunfischsalat mit Senfvinaigrette, auf Grünensalat angerichtet
• Rosmarin-Polenta mit Bärlauch-Frischkäse
• Rucola mit Birnen-Avocadospalten, gehobelten Parmesan, Himbeeren und Pinienkernen an Granatapfel-Dressing

Hauptgericht:

• Schweinemedaillons geschichtet mit Tomaten-Mozzarella in heller Kräutersauce und Nudeln
• Gebratenes Lachsfilet mit Basilikum-Limonen Soße auf Tagliatelle
• Ital. Gemüse auf Rosmarinpolenta mit Parmesan überbacken.

Dessert:

• Panna-Cotta mit Schokosauce
• Mascarponecreme mit Obst
• Schokomousse mit Amarettini und Mandeln

Mediterranes Buffet 5

Suppe:
Tomaten-Basilikum

Vorspeise:

• gebrat. Auberginen Scheiben, überbacken mit Tomaten, Kräuter und Käse
• Fleischtomaten-Scheiben bedeckt mit Mozzarella-Knoblauch-Kräutermarinade
• Ital. Pastasalat mit Avocado, Gemüse, getr. Tomaten und gehobeltem Parmesan.
• Maiskuchen-Häppchen mit Frischkäse und Garnelen
• Gebratene Zucchini-Scheiben mit eingelegtem Schafskäse (pikant)
• gebratene Entenbrust-kalt aufgeschnitten an Birnenragout

Hauptgericht:

• Tranchen vom marinierten Schweinefilet an Balsamicojus, Ratatouillegemüse und gebackenen Ofenkartoffeln gewürzt mit frischem Knoblauch und Rosmarin
• Florentiner Hähnchenbrüstchen gefüllt mit ital. Gemüse, Feta, Parmesan auf Thymian-Sahne-Sauce dazu Rosmarinpolenta
• Fischfillet „mediterran“ mit getrockneten Tomaten, einem Hauch von Kapern und ital. Kräuter dazu Mandelreis
• Kürbis-Kartoffeln Rösti mit Kräuterquark (warm)

Zu den Vorspeisen reichen wir Ciabattabrote.

Dessert:

• Panna cotta mit Himbeersauce
• Hausgemachte Tiramisu
• Duett aus Chocolat und Vanille Mousse mit Früchten
• Ananas-Marsala-Creme

Fränkisches Buffet

Suppe:
Kürbiscremesuppe mit Brot

Vorspeise und Salate:

• Verschiedene Salate:
  • Tomatensalat,
  • Gurkensalat
  • Salat von geräucherten Forellen mit Apfel-Gemüsestreifen
  • Stadtwurst mit Musik
  • Fränkischer Ziegenkäse auf Linsensalat
  • Bratwurstgehäck mit Zwiebeln
  • Obazda mit Rettich
• Brotauswahl und Butter

Warme Hauptgerichte

• Kümmelbraten mit Altbiersauce dazu Semmelkloß
• Fränkischer Sauerbraten mit Kloß und Rotkohl
• Hähnchenbrust in Bärlauchsauce mit Spätzle
• Schweinelende in Pfifferlings-Rahmsauce dazu Salzkartoffeln
• Spanferkelrollbraten mit Semmelknödel
• Fränkischer Zwiebelbraten mit Kartoffelgratin.
• Putengeschnetzeltes mit Frühlingszwiebeln in Pilzrahmsauce dazu Broccoli-Kartoffel-Auflauf
• Kürbis-Kartoffeln Rösti mit Kräuterquark

Nachspeisen

• Mousse Schokolade mit Birnenragout
• Bayerische Creme mit Obst
• Rote Grütze auf Vanillepudding
• Vanille und Schokopudding mit Erdbeere-Minze-Ragout

Bayerisches Buffet

Vorspeise und Salate:

• Gebratene Zucchini mit Kräuter-Knoblauch-Vinaigrette (pikant).
• Geräucherte Forellenfilets mit Apfel-Sahne-Meerrettich
• Wurstsalat
• Marinierte Entenbrust-kalt aufgeschnitten an Birnenragout
• Gemischter Blattsalat mit Tomaten, Gurken, Paprika und Senf-Honig-Dressing

Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Brotkorb mit versch. Brötchen

Warme Hauptgerichte

• Schweinebraten in Altbiersauce mit Kloß und Sauerkraut
• Rinderschmorbraten mit Kloß und Rosenkohl
• Oma´s Filettöpfchen mit Eierspätzle.
• Semmelknödel mit Pilzrahmsauce

Nachspeisen

• Schokoladen Mus mit Birnenragout
• Bayerische Creme mit Himbeersauce
• Nougatcreme mit Rotwein-Birnen

Für etwas später:

• Gourmetplatte mit Fränkische Wurst, Schinken, verschiedenen Schnittkäsen und Weichkäsen Spezialitäten, Obatzda und Rettichsalat.
• Brotkorb mit Brot, Brötchen und Butter

Orientalisches Buffet

Suppe:
Orientalische Linsen-Kokossuppe.

Vorspeise und Salate:

• Taboule mit Couscous
• Marinierte Rote-Bete-Salat mit Limetten und Zatar
• Orientalischer Couscous-Salat
• Tomaten-Granat-Apfelsalat
• Acuka, Muhammara (türkische Paprikapaste)
• Köfte im Glas
• Gurkenjoghurt mit Rosinen und Granatapfel
• Orientalische Kartoffelsalat

Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Brotkorb.

Hauptgerichte

• Börek mit Hackfleisch
• Aroma-Hähnchenbrust mit Möhren und Ingwer
• Zucchini-Süßkartoffeln-Auflauf
• Syrisches Rindfleisch-Gemüse-Geschnetzeltes

Dessert:

• Reisterrine mit Rotwein-Feigen
• Böreck mit Quark, Mandel und Rosinen
• Orientalische Zimtcreme

Mexikan-Buffet 1

Suppe:

• Sopa de Queso (Partysuppe mit Käse, Kokosmilch und Hühnerfleisch) Vorspeise
• In Limetten-Koriandermarinade eingelegte Auberginen & Zucchini Scheiben (pikant)
• Couscous-Salat mit Ananas und Papaya.
• Piko-de-Gallo-Salat.
• Mexikanischer Schichtsalat
• Ceviche de Camarones (mit Garnelen)

Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Baguette und Tortilla-Chips.

Hauptgericht:

• Fajita ist ein Gericht der Tex-Mex-Küche, das in der Originalversion aus klein geschnittenem Rindfleisch, Hähnchenfleisch, Schweinefleisch, versch. Gemüse das dann zusammen mit Salsa, saure Sahne und Tomaten-Vinaigrette auf einer Weizentortilla, Tachos, serviert wird.
• Carnitas klassisch mit Salat, Tomaten, Avocado und Country Kartoffeln
• Enchiladas mit Zucchini
• Chili con Carne
• Guacamole mit Tortilla Chips

Dessert:

• Avocado-Limette-Creme mit Erdbeeren Ragout
• Pina dorada (gebackene Ananas mit Vanille-Mango-Creme
• Kokos-Vanillemousse mit Karamelsauce

Mexikan-Buffet 2

Suppe:
Feurige mexikanische Partysuppe mit Käse, Mais und Kokosmilch

Vorspeise

• In Limetten-Koriandermarinade eingelegte Auberginen & Zucchini Scheiben (pikant)
• Couscous-Salat mit Ananas und Papaya.
• Piko-de-Gallo-Salat (Mexikanische Salsa)
• Ceviche de Camarones (mit Garnelen)

Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Baguette und Tortilla-Chips.

Hauptgericht:

• Weizentortilla mit versch. Füllung (Fleisch und Gemüse)
• Enchiladas mit Zucchini
• Guacamole mit Tortilla Chips

Dessert:

• Nuss-Nougat-Creme mit Löffelbiskuits (Tiramisu auf Mexikanisch)
• Pina dorada (gebackene Ananas mit Vanille-Mango-Creme)
• Kokos-Limettenquark mit Mango und Ananas

Spanisches Buffet 1

Vorspeise

• In Limetten-Koriandermarinade eingelegte Auberginen & Zucchini Scheiben (pikant)
• Piko-de-Gallo (Salsa)
• Ensalada de Pimientos Asados (Marinierte gebratene Paprika mit Zwiebel und Olivenöl)
• Ensalladilla atun (Thunfisch-Gemüse-Salat).
• Champinones al Ajillo (Champignons in Knoblauch-Kräutersauce)
• Ceviche de Camarones (Salat mit Garnelen)

Pinchos (Tapas und Fingefood am Spieß)

• Garnelen-Spieße a-la-Plancha mit würzigen Mangosauce
• Gefüllte Pflaumen im Speckband
• Marinierte Rum-Ananas im Speckmantel

Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Baguette und Brötchen.

Hauptgericht:

• Pollo en Salsa de Limon (Hähnchenbrustfilet in Sherry-Tomatensauce)
• FILETE DE LOMO AL CALVADOS: Schweinelende an candierten Apfelstücken in Calvadosrahm-Pfeffersauce
• Fischfilet mariniert in Chili-Weinsauce auf Juliennegemüse

Beilagen:

• Patatas Agrias (Kartoffelecken mit Sous Cream, Mais und Käse überbacken)
• Gemüsereis
• Maispolenta-Würfeln mit frischen Kräutern
• Papas Arrugadas (Kartoffeln mit Salzkruste)

Dessert:

• Wein-Creme mit Beeren Ragout
• Pina dorada (gebackene Ananas mit Mango-Creme
• Vanille – Pistazienmousse mit Karamelsauce

Spanisches Buffet 2

Vorspeise und Salate

• Zucchinischeiben in Knoblauch-Chilimarinade mit gebrat. Hähnchen -Streifen, Cocktailtomaten und gehobeltem Parmesan
• Kretischer Hirtensalat: Eisbergsalat, schwarze Oliven, Paprika, Feta-Würfel, Sonnenblumenkerne und Streifen von getrockneten Tomaten mit 2 versch. Dressing
• Ensalladilla atun (Thunfisch-Gemüse-Salat).
• Champignons mit frischem Chili, Knoblauch und Kräuterdip

Pinchos (Tapas und Fingefood am Spieß)

• Oliven im Sardellenbad
• Garnelen-Spieße a-la-Plancha mit würzigen Mangosauce
• Gefüllte Aprikosen im Speckband

Hauptgericht:

• Knoblauch-Thymian-Hähnchen mit Gaspacho
• Rosmarin-Hackbällchen in Curry-Koriandersauce
• FILETE DE LOMO AL CALVADOS: Schweinelende an candierten Apfelstücken in Calvadosrahm-Pfeffersauce
• Fischfilet mariniert in Chili-Weinsauce auf Juliennegemüse
• mini-Champignon-Tomaten-Spieße al Ajillo

Beilagen:

• Papas Arrugadas (Kartoffeln mit Salzkruste)
• Patatas Bravas (gebackene Kartoffeln mit feuriger Tomatensauce)
• Maispolenta-Würfeln mit frischen Kräutern

Pirates of the Caribbean

Vorspeise

• Ensalada Cubandres (Marktfrische Salate mit Minze und Oliven)
• Gebackene Garnelen im Kokosmantel auf Papaya Salsa mit Salatbukett
• Karibische Fleischbällchen mit Chili-Ananas Dip (pikant)
• Couscous-Salat mit Papaya
• In Limetten-Koriandermarinade eingelegte Zucchini (pikant)
• Tomaten-Granat-Apfelsalat
• Pina Colada (Hähnchenstreifen im Kokosmantel, Ananas und Curry-Sahnedressing)

Hauptgericht:

• Para los Latinos La Chuleta Motorizada: Schweineragout in Mangotomatensauce dazu Gemüsereis
• Rasta Rum Chicken: In Rum mariniertes Brathuhn mit Süßkartoffeln-Zucchini-Auflauf und Rübengemüse
• Pinchos vegetarianos: Kreolische Gemüsespieße mit Beilage

Dessert

• Ananas-Kokos-Mousse mit karamellisierten Ananas Stückchen
• Obstsalat mit Maraschinolikör
• Mangomousse mit Mascarponecreme

Russisches Buffet

Suppe:
Borschtsch (Rote Beete, Weißkohl, Kartoffeln, Schweine Rippchen, Schmand)

Vorspeise und Salate

• Marinierte Paprika, Pilze, Tomaten
• Krautsalat
• Schuba-„Hering im Pelzmantel“
• Olivie Salat (Fleischwurst mit Gemüse, klein geschnitten)
• Rote Bete Salat mit Walnüsse und Backpflaumen
• Original Russische Eier
• Karotten-Frischkäsesalat

Hauptgericht

• Stroganoff (Rinderfilets Streifen in Rahmchampignons) dazu Petersilienkartoffeln
• Schweinelende mit grünem Pfeffer in einer Weinbrandsauce dazu Auberginen-Paprika-Möhrengemüse
• Rinderbraten“Sibirskaja“ in Rotweinsauce mit Apfelrotkohl und Kroketten
• Sudak „Rasputin“ (Zanderfilet mit Gemüsestreifen in Weißwein-Sahnesauce) dazu Kräuterreis.

Dessert

• Bliny (Weizen Pfannkuchen gefüllt mit Quark und Marmelade)
• Obstsalat mit Vanillesauce
• Quarkdessert auf russische Art

Afghanisches Buffet

Fingerfood:
4 Teile pro Person

• Samosa Vegetarisch: Teigkörbchen gefüllt mit Gemüse und überbacken
• Blätterteigschnecken mit Spinat & Schafskäse.
• mini Hähnchen-Spieß mit Gemüse gefüllt
• Hörnchen mit Broccoli und Käse
• Kofta: Hackbällchen mit Gemüse am Spieß
• Chicken Wings mit hausgemachter Chilisauce

Vorspeise und Salate:

• Borani Banjan: Gebratene Zucchini, Auberginen mit Schafskäse und Kräuterquark (pikant).
• Afganischer Salat: Klein geschnittene Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Koriander.
• Khorassan Salat: Gemischter Salat mit Lula Kebab (Rinderhackfleisch mit gekochtem Ei, Tomaten, Paprika und Kräutern)

Zu den Vorspeisen und Salaten reichen wir Brotkorb mit Baguette und Fladenbrot.

Hauptgericht:

• Narendji Palau: Hähnchenbrust in pikanter Sauce dazu Basmatireis, Mandeln, Pistazien und Streifen von der Bitterorangenschalle und Blattspinat
• Borani Badenjan: Auberginen-Kartoffeln-Auflauf mit Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Kräuter-Quarksauce, leicht pikant
• Kebab: Zart mariniertes Rinderfleisch am Spieß mit Kartoffelspalten, Karotten, Cherrytomaten, Knoblauch und Zwiebeln.

Dessert:(Gläschen)

• Weinschaumcreme mit Löffelbisquits und Beeren
• Baglawa (Teigtaschen gefüllt mit Nüsse und Honig)

Vegetarisches Buffet

Suppe:

• Käsesuppe
• Gemüsesuppe

Vorspeise und Salate:

• Gebratene Auberginen und Zucchini Scheiben mit eingelegtem Schafskäse
• Italienische Antipastivariationen: Paprika, Karotten mit Rosmarin marinier. Champignons mit Oliven in Zitronen-Kräuter-Marinade und getrocknete Tomaten
• Insalata capriciosa (Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum und Balsamiko) -Artischockenherzen
• Pfannkuchen-Röllchen gefüllt mit Bärlauch-Frischkäse.
• marinier. Champignons mit Oliven in Knoblauch-Kräuter-Marinade und getrockneten Tomaten
• Couscous-Salat mit Papaya, Orangen und Petersilie
• Fenchel-Orangensalat mit Ziegenkäse
• Toskanischer Bauernsalat
• Limetten-Kartoffelsalat mit Kapernäpfel, Oliven, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln

Hauptgerichte:

• Gemüse gefüllt mit würzigem Couscous dazu Tomaten-Basilikumsauce
• Lasagne mit Ricotta, Spinat und Pinienkernen, gratiniert mit Käse
• Gnocchi Gratin mit grünem Spargel und Gorgonzola

Dessert:

• Bunter Obstsalat
• Gefüllte Feigen
• Grieß-Schichtdessert mit Erdbeeren (Beeren)

Indisches Buffet

Suppe:

• Tamater Soup: Kräftige Tomaten-Koriander Cremesuppe
• Madras Sorba: Kokossuppe mit Gemüse und Hähnchenfleisch (pikant)

Vorspeisen:

• Raita: Naturjoghurt mit Gurkenstückchen, Chili und geröstetem Kreuzkümmel
• Gemüse Pakora: Verschiedene gemischte Gemüsesorten im Teigmantel mit verschied. Chutneys
• Samosa: Teigkörbchen gefüllt mit Gemüse und überbacken (pikant)
• Jheenga Fry: Garnelen mit Kokosflocken, dazu Joghurt-Knoblauchsauce

Hauptgerichte werden mit Basmatireis, Kartoffelwürfeln serviert:
Anzahl der Gerichte nach Absprache

• Punjabi Murgh Curry: Hähnchenfilet in einer intensiven Currysauce
• Murg Nilgiri: Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, in einer orientalischen Kräutersauce mit Kokosmilch, Chili, Minze und Koriander
• Chicken Orient: Hähnchenbrust gewürzt mit Knoblauch in Paprika-Ingwersauce
• Chili Pork: Mariniertes Schweinefleisch gebraten mit Zwiebeln, roten Chilis und Paprika in einer süß-saueren Sauce
• Pork Sabzi: Schweinefleischwürfel mit Gemüse der Saison, abgeschmeckt mit Ingwer
• Suuar Rogan: Zartes Schweinefleisch in einer cremigen Buttertomatensauce
• Karahi Gosht: Lammfleisch mit Paprika und Zwiebeln, in einer würzigen Currysauce
• Masala Fish: Rotbarschfilet in einer Mandelgewürzsauce mit Sahne verfeinert
• Shahi Jheenga: Garnelen in einer würzigen Knoblauchtomatenkreation mit frischen Ingwerstreifen
• Channa Masala: Kichererbsen mit Kartoffelstückchen, frischen Tomaten und Ingwer in einer kräftigen Currysauce (vegetarisch)
• Palak Paneer: Rahmspinat Knoblauch und Käsestückchen (vegetarisch)
• Sangam Mixvegetables: Verschiedene Gemüsesorten in einer kräftigen Gewürzmasalasauce, mit Knoblauch, Ingwer und frischen Koriander abgeschmeckt (vegetarisch)

Dessert:

• Mangocreme mit Pistazien und Mandeln
• Ananas-Vanille Mousse
• Vanille – Pistazienmousse mit Obst

» Preis nach Absprache wegen Personenanzahl